Пектин яблочный пищ.

1,85 $
Без НДС

Очищенный полисахарид, полученный экстракцией яблочных выжимок. Является отличным гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования в медицине.

Вес
Количество

 

Оплата на карту Приватбанка или Монобанка, а также наложенный платеж (Новая Почта, курьерская доставка или самовывоз).

 

При покупке на 1000 грн. - БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА: по Украине - ТК "Деливери", по Киеву: ТК "Новая Почта" и курьер.

 

Бесплатный самовывоз от ст. М "Шулявская" (ср 13:00-14:00) и ст. М "Черниговская" (пт 13:30-14:00 и 19:00), а также с Троещины (по договоренности).

INCI: Pectin

Химический состав: очищенный полисахарид, полученный экстракцией яблочных выжимок. В состав пектина входят калий, магний, фосфор, железо и органические кислоты.

Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования в медицине.

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е440.

Внешний вид: порошок от светло-бежевого до светло-коричневого цвета.

Запах и вкус: характерный для пектина, чуть сладковатый с легкой кислинкой.

Степень этерификации: высокая.

Сила геля: 150 ± 5° SAG.

Время желирования: 8 ÷ 15 мин.

Температура желирования: 75 ÷ 85ºС.

pH 1% раствора: 3,0 ± 0,3.

Пищевая ценность (100 г):

Энергетическая ценность: ок. 53 ккал. (222 кДж).

Жиры: ок. 0,1 г.

Углеводы: ок. 13,0 г.

Клетчатка: ок. 76,0 г.

Белки: 0 г.

Описание:  пектин, в качестве желирующего вещества, известен в мире уже более 200 лет. Его название происходит от греческого слова pectos, означающего «свернувшийся».

Пектины не растворяются в растворах с содержанием сухих веществ более 30%.

В отличие от сахарного песка, который сразу же после попадания в воду начинает растворяться, частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает её, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определенного размера начинает растворяться. Если частицы пектинового порошка при соприкосновении с водой находятся близко друг к другу, то, всасывая воду и разбухая, они слипаются, образуя один большой липкий ком, чрезвычайно медленно растворяющийся в воде.

Область применения: при производстве конфет, фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, джемов и варенья, молочных продуктов, десертов, мороженого, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков, а также активированного угля.

Яблочный пектин особенно высоко ценится производителями кондитерской продукции во всем мире. А для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют, в основном, цитрусовые пектины.

В медицине  пектин применяется  как в профилактических целях, так и в качестве лечебного средства. Пектины используются при лечении острых кишечных инфекций. 

Пектин оказывает положительное влияние на некоторые показатели иммунитета. Способствует ускоренному выведению из организма радиоактивных веществ. Адсорбирует уксуснокислый свинец сильнее активированного угля. Обладает активной комплексообразующей способностью по отношению к радиоактивному кобальту, стронцию, цезию, цирконию, рутению, иттрию и другим металлам. В процессе усвоения пектин превращается в пектиновую кислоту, которая соединяется с тяжелыми металлами и радионуклидами, образуя нерастворимые соли, выделяемые из организма естественным путем. Есть и другой механизм выведения из организма радиоактивных веществ - он возможен благодаря способности низкомолекулярной фракции пектина проникать в кровь и образовывать связанные комплексы с последующим естественным удалением.

Пектины являются вспомогательным средством при приготовлении многих лекарственных форм, служат основой для получения пастилок, суппозиториев, являются исходным сырьем в приготовлении гидрогелей, таблеток, мягких желатиновых и ректальных капсул, свечей. Используется их пролонгированное действие в таблетках, микстурах с разными лекарственными препаратами.

Прием пектина может усилить терапевтический эффект или снизить побочное негативное воздействие лекарственных препаратов. Пектины усиливают действие противотуберкулезных препаратов.

Использование для варенья, джемов и желе:

Средний расход пектина - от 5 до 15 г на 1 кг фруктов или ягод.

Чем больше сахара, и меньше жидкости, тем меньше пектина нужно добавлять:

- если соотношение 1 кг фруктов : 500 г сахара, то достаточно 4-5 г пектина;

- если соотношение 1 кг фруктов : 0,25 г сахара, то нужно 7-10 г пектина;

- если сахар не используется совсем, то для 1 кг фруктов нужно 12-15 г пектина.

Пектин добавляется в кипящее  варенье (желе, джем), предварительно его обязательно нужно смешать с небольшим количеством сахара (чтобы он распределился равномерно в варенье и не плавал комками).

Варенье (желе, джем) с пектином варится от 1 минуты до 3-5 (максимум!). При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие свойства.

Полное желирование происходит как и с желатином, после охлаждения.

Срок хранения: до 09.2020 г. Хранить в плотно закрытой упаковке, в помещении при температуре 0-20°С и влажности не более 75%.

Характеристики

Структура
Сухой